什么品种的牛最好斗？
凡是牛都有个犄角，有些人为此给牛的犄角安装上了钢板，制造了杀伤性武器，使牛具备了攻击性和破坏性。但是不是所有的牛都能接受训练和作战的，西班牙斗牛一般选用公牛，而且是来自不同血统的牛。这些不同血统牛的特点就是好斗、跑得快、有耐性、有重量级。
在西班牙，牧放着许多具有不同血统的牛群。其中最为著名的好斗牛是来自“比尔邦克”的杜罗河沿岸，还有“维多利亚”的埃布罗河畔等地。
在一般情况下，训练牛用的场地是一个大些的空场子，有时就在养牛场内，由养牛场主或牛贩子亲自训练。训练的主要内容是使牛熟悉竞技场，人和马的进攻路线，还要训练牛熟悉色彩、旗子和各种声响；使牛产生愤怒而战斗。例如：给牛嘴里喷辣椒粉，使牛性子变得暴躁。
给牛角上加上钢板，是为了使牛角不容易折断。但是有时由于钢板焊接时受热使牛角松动，结果在进行中被斗牛士一刺，整个牛角就折了下来，给斗牛士造成了危险。因此，有斗牛场规定不准使用带钢板的牛角。
此外，斗牛士也是经过长期严格训练的。他们大都是经过斗牛学校学习后再到斗牛场进行实践的。学校一般设在大斗牛场附近，便于学生就近进行实践性的学习。